Doenças transmitidas por alimentos, ou intoxicação alimentar, afetam cerca de um em cada seis americanos a cada ano. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) estimam que, nesses casos, haja 128.000 internações e 3.000 mortes anuais.
Este patógeno, junto com outros, pode entrar em sua comida através de:
Leia sobre os maiores surtos de origem alimentar na história recente dos EUA e saiba como reconhecer o envenenamento alimentar e proteger-se dele.
A Peanut Corporation of America (PCA) experimentou um Salmonella surto. Segundo o CDC, 714 pessoas adoeceram e nove morreram de amendoim da PCA. A empresa solicitou um recall de mais de 3.600 produtos de manteiga de amendoim. O PCA está agora falido.
A Cargill recolheu 36 milhões de libras de peru moído quando suspeitou que a carne estivesse contaminada por uma cepa resistente a antibióticos. Salmonella. Este surto causou pelo menos uma morte e cerca de 136 doenças em 34 estados.
Salmonella de pepinos importados do México infectou 907 pessoas em 40 estados. Este surto resultou na hospitalização de mais de 200 pessoas e seis mortes.
Os pepinos foram distribuídos pela Andrew & Williamson Fresh Produce. A empresa emitiu dois recalls separados.
A tensão de E.coli mais frequentemente associado a surtos produz uma toxina. A toxina é o que causa a doença, por isso os antibióticos são ineficazes. De acordo com o CDC, antibióticos e medicamentos anti-diarreicos podem aumentar o risco de complicações. O tratamento envolve repouso, fluidos e, em casos graves, hospitalização.
Quatro pessoas em Washington e na Califórnia morreram por comer carne contaminada de Jack in the Box. Centenas de outros clientes também adoeceram. Isso causou um pânico nacional, quase resultando no fim da cadeia de fast-food. O surto levou a regulamentações governamentais mais fortes sobre o manuseio de alimentos.
Em dezembro, um E. coli O surto afetou 71 clientes da Taco Bell em cinco estados. Oito pessoas desenvolveram insuficiência renal e 53 pessoas foram hospitalizadas. O surto de Taco Bell foi ligado à alface contaminada da Califórnia. Após o surto, esses estados promulgaram padrões mais rigorosos para o manejo da alface.
Entre outubro e novembro, o Chipotle Mexican Grill teve um E. coli surto. Cerca de 55 pessoas em 11 estados ficaram doentes depois de comer no restaurante durante o surto inicial. Houve 22 internações relatadas e nenhuma morte. Em um segundo surto para essa cadeia de fast-food, cinco pessoas adoeceram de uma variedade diferente de E. coli. Não há causa confirmada para qualquer surto.
O tratamento para essa condição requer hospitalização e inclui antitoxinas e cuidados de suporte.
Um dos maiores surtos de botulismo na história dos EUA ocorreu em Pontiac, Michigan. Clientes do restaurante mexicano Trini & Carmen relataram sintomas de intoxicação alimentar em março. A fonte foi rastreada até o molho picante feito de pimentas jalapeño não enlatadas em casa. Em poucos dias, o restaurante foi fechado e jarras de pimentas contaminadas foram apreendidas. Não foram registradas mortes, mas 58 pessoas ficaram doentes.
Listeria as infecções são particularmente perigosas para mulheres grávidas. É possível que bebês em gestação contraem a infecção. As mulheres grávidas também têm 10 vezes mais chances de obter Listeria infecção do que mulheres não grávidas ou homens. Recém-nascidos, adultos mais velhos e qualquer pessoa com um sistema imunológico debilitado também correm alto risco.
Este tipo de infecção geralmente se desenvolve dentro de alguns dias após a ingestão de alimentos contaminados. Em mulheres grávidas, pode demorar muito mais tempo. Outros geralmente apresentam sintomas de:
O tratamento envolve antibióticos.
Mais de oito meses, um Listeria surto afetou 142 moradores do condado de Los Angeles. Isso levou à morte de 10 recém-nascidos e 18 adultos. Também foi responsável por 20 abortos espontâneos. Uma investigação aprofundada ligou as mortes aos queijos macios mexicanos da Jalisco Products. Segundo o New England Journal of Medicine, a causa suspeita do surto foi leite não pasteurizado. A empresa instituiu um recall voluntário de seus produtos.
A carne de peru fatiada do Pilgrim's Pride causou um surto generalizado de Listeria na Pensilvânia, Nova York, Nova Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts e Michigan. Isso levou a sete mortes de adultos e três natimortos. A empresa recolheu 27,4 milhões de libras de produtos de aves.
Em 2011, acredita-se que 33 pessoas faleceram de melão contaminado. Um total de 147 pessoas adoeceu. Investigações rastrearam a origem do surto até a instalação de acondicionamento da Jensen Farms, perto de Holly, Colorado.
Não há tratamento específico para a hepatite A, mas seu médico pode recomendar repouso, alta ingestão de líquidos e nutrição. A fim de diminuir os surtos, o CDC recomenda a vacina contra a hepatite A para todas as crianças com 12 meses ou mais e para alguns adultos.
Em Calhoun County, Michigan, um surto de hepatite A afetou 153 pessoas. O surto foi ligado a morangos congelados. As bagas contaminadas eram para um programa federal de merenda escolar e distribuídas para escolas em seis estados.
Um surto de hepatite A nos restaurantes do Café Tropical Smoothie afetou nove estados. O CDC informou que 143 pessoas ficaram doentes depois de beber smoothies feitos com morangos congelados importados do Egito. Destes, 56 foram hospitalizados. Nenhuma morte foi relatada do surto.
Recolhas de alimentos, inspeções do governo e regulamentações de manuseio de alimentos são medidas preventivas eficazes usadas para manter nossos alimentos seguros. Para evitar ou diminuir o risco de doenças transmitidas por alimentos, preste atenção aos alimentos que são recolhidos e verifique se há produtos contaminados em sua cozinha.
A intoxicação alimentar pode ser fatal para pessoas com sistema imunológico enfraquecido, incluindo crianças, pessoas grávidas e adultos mais velhos.
Práticas seguras de manipulação de alimentos também são importantes.