Os carboidratos dão energia ao corpo para realizar as tarefas mentais e físicas de seu dia. A digestão ou o metabolismo de carboidratos transformam os alimentos em açúcares, também chamados de sacarídeos. Essas moléculas começam a digerir na boca e continuam através do corpo para serem usadas para qualquer coisa, desde o funcionamento normal das células até o crescimento e reparo das células.
Existem três tipos principais de carboidratos. Alguns carboidratos estão ocorrendo naturalmente. Você pode encontrá-los em frutas e verduras inteiras, enquanto outros são processados e refinados, e ou faltam ou são destituídos de seus nutrientes. Aqui está o acordo:
Os três tipos de carboidratos são:
Açúcares simples que ocorrem naturalmente são encontrados em frutas e laticínios. Há também açúcares simples processados e refinados que as empresas de alimentos podem adicionar aos alimentos, como refrigerantes, doces e sobremesas.
Boas fontes de carboidratos complexos incluem:
Consumir carboidratos fibrosos, complexos e simples de fontes naturais, como frutas, pode protegê-lo de doenças e até mesmo ajudá-lo a manter seu peso. Estes carboidratos incluem mais vitaminas e minerais.
No entanto, os carboidratos processados e refinados são ricos em calorias, mas relativamente sem nutrição. Eles tendem a fazer as pessoas ganharem peso e podem até contribuir para o desenvolvimento de condições relacionadas à obesidade, como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
Para uma pessoa que ingira um padrão de 2.000 calorias por dia, isso significa que os carboidratos podem representar entre 900 e 1.300 dessas calorias. Isso equivale a cerca de 225 a 325 gramas por dia. No entanto, sua ingestão de carboidratos varia de acordo com suas necessidades individuais.
Toda a comida que você come passa pelo seu sistema digestivo para que possa ser quebrada e usada pelo corpo. Carboidratos fazem uma viagem começando com a ingestão na boca e terminando com a eliminação do seu cólon. Há muita coisa que acontece entre o ponto de entrada e saída.
A saliva libera uma enzima chamada amilase, que quebra os açúcares nos carboidratos que você está comendo.
De lá, você engole a comida agora que ela está mastigada em pedaços menores. Os carboidratos viajam pelo esôfago até o estômago. Nesta fase, a comida é referida como quimo.
O quimo vai do estômago para a primeira parte do intestino delgado, chamado duodeno. Isso faz com que o pâncreas libere amilase pancreática. Esta enzima decompõe o quimo em dextrina e maltose.
A partir daí, a parede do intestino delgado começa a produzir lactase, sacarose e maltase. Essas enzimas decompõem os açúcares ainda mais em monossacarídeos ou açúcares isolados.
O hormônio insulina é liberado do pâncreas e permite que a glicose seja usada como energia.
Qualquer coisa que sobra depois desses processos digestivos vai para o cólon. É então quebrado por bactérias intestinais. A fibra está contida em muitos carboidratos e não pode ser digerida pelo organismo. Atinge o cólon e é eliminado com as fezes.
Galactosemia é um distúrbio genético que afeta como o corpo processa a lactose, o açúcar encontrado no leite, queijo e outros produtos lácteos. Isso leva a ter muito desse açúcar no sangue, causando complicações como danos no fígado, dificuldades de aprendizagem ou problemas reprodutivos.
Esta condição também foi denominada intolerância hereditária à frutose. Ela afeta como o corpo quebra os açúcares - monossacarídeos - de frutas e vegetais, mel, agave e alimentos processados. Os sintomas incluem:
A deficiência de piruvato desidrogenase é um tipo de transtorno hereditário classificado sob distúrbios do metabolismo do piruvato. Resulta de muita lactase na corrente sanguínea.
Os sintomas depois de consumir muitos carboidratos (ou estar estressado ou doente) podem ser de natureza metabólica ou neurológica e podem começar já na infância.
Certifique-se de incluir uma grande quantidade de carboidratos complexos, como frutas e legumes - geralmente entre 900 e 1.300 calorias por dia. Naturalmente, esse valor varia de acordo com sua altura, peso e nível de atividade. Para suas necessidades específicas de carboidratos, é recomendável que você fale com um nutricionista.